Ingrediënten
1 blik ontpitte zwarte olijven (ong. 1 2/3 cup) of gebruik Kalamata olijven
10-12 zongedroogde tomaten
1 teentje knoflook
1,5 eetlepel olijfolie
Ruim 1 tl citroensap
Bereiding
- Week de zongedroogde tomaten in heet water, ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn.
- Snijd de geweekte tomaten in stukken en doe in een kom.
- Voeg olijfolie, knoflook (uitgeperst) en citroensap toe. Maak fijn met de staafmixer. Of gebruik een foodprocessor.
- Hak de olijven fijn met een mes en schep ze door het mengsel. Zo krijg je een tapenade met een grove structuur.
- Alternatief: mix de olijven erdoor met de staafmixer. Maar doe dit niet te lang. Olijven kunnen dan bitter gaan smaken.
